今日在冯娟老师的指导下，我们开展了姜黄饮益生菌发酵制备实验，将菌株分离纯化的实操经验应用到发酵饮品制作中，全程严格遵循无菌操作规范，推进实验有序进行。
一、实验准备与原料处理
先选取新鲜姜黄与生姜，经削皮、切块后用榨汁机榨取汁液，按适口比例混合姜黄汁与姜汁，加入适量白糖调味，另添加少许黑胡椒提升风味，预留柠檬汁待灭菌冷却后加入，完成姜黄饮原液的调配。
二、灭菌操作
将调配好的姜黄饮原液装入无菌容器，放入高压灭菌锅，设置121℃、15分钟的灭菌参数，彻底消除原液中的杂菌。灭菌结束后，静置容器至原液自然冷却至室温，为后续接种做准备。
三、无菌接种
参照菌株分离纯化实验的无菌操作要求，将冷却后的姜黄饮转移至超净工作台。按100ml姜黄饮接入1ml发酵液的比例，精准吸取yfy同学从酸奶中筛选并经液体培养的益生菌发酵液，缓慢注入姜黄饮中并轻轻振荡混匀，确保益生菌与原液充分接触。接种完成后密封容器，置于适宜温度下进行发酵培养。
四、实验总结与思考
本次实验融合了原料处理、高压灭菌、无菌接种等多项技能，既是对菌株分离纯化所学知识的实践延伸，也让我们更深入理解益生菌发酵的条件控制要点。实验中，超净工作台的使用、接种比例的把控等细节，都考验着我们的实操严谨性。后续将持续观察发酵进程，记录姜黄饮的风味与微生物生长变化，同时结合酸奶益生菌的筛选经验，分析发酵效果的影响因素，为优化配方和工艺积累数据。
图片来源：药品24-1左怡青 2024110114