2025年12月6日在韩老师的带领下，营养健康与产品开发工匠班开展柑橘皮中的类胡萝卜素绿色提取试验。
1.首先将干燥的柑橘皮放入破壁机中进行粉碎，过筛后将其装袋封好-20℃的条件下储存。
2. 配制深共晶溶剂：脯氨酸-苹果酸、氯化胆碱-尿素，各50g，同时各添加30%去离子水。薄荷醇-樟脑，薄荷醇-桉树油，各50g。
3. 称取1 g柑橘粉至烧杯中，用量筒量取20ml的深共晶溶剂，（快到滴定终点时需改用滴管）倒入烧杯中，将烧杯用保鲜膜封口。
4. 放入超声波清洗机中，设定好微波功率和时间。再将超声完成的溶液倒入滤纸漏斗中进行过滤。
5. 用滴管吸取过滤后的溶液至比色皿2/3处，进行紫外可见光分光度光度计检测（放入仪器前需用擦镜纸进行擦拭干净，光面对准光透过的方向）最终得出实验结果。
实验过程中，经观察发现，不同的溶剂粘度不一样，对样品的传质可能产生不同影响，尤其是高粘度的溶剂，在过滤时存在一定的难度，需要耐心调整过滤方法。本次试验我们首先筛选了柑橘皮中类胡萝卜素的提取溶剂，检测结果显示薄荷醇-桉树油提取率最高。因此，后续单因素实验将继续采用薄荷醇-桉树油为提取溶剂。
——营养健康与产品开发工匠班
图文来源：食品24-1吴品慧
文字来源：食品24-1吴品慧