5月28日中午，营养健康与产品开发工匠班的同学们在韩露老师的带领下进行实验。这次我们了解了质构仪的用处，它可以准确检测食品样品随时间变化的位置和重量从而给出样品的物性特征。
首先，接通电源，检查仪器各部件是否完整和确认探头清洁无异物，若有污垢需及时清洁。随后，依据仪器使用手册，进行必要校准，保障测试结果准确。
然后， 根据测试需求，准备适量待丁二醇液体样品。将其置于培养皿中铺平整、均匀，无明显杂质、缺陷。接着， 将样品放置在合适样品盘，调整位置，使探头能准确、垂直接触样品，且样品稳定不晃动。打开质构仪操作软件，在软件界面中根据样品特性和测试目的，设定测试参数。开始测试， 确认样品安装稳固、参数设置无误后，点击软件界面“开始测试”按钮或相应启动指令，启动测试程序。测试过程中，质构仪按预设参数对样品施力，实时记录力、时间、变形率等数据，并在软件界面显示测试曲线与相关数据变化。保持仪器稳定，避免外界干扰。数据处理测试完成后，仪器自动生成测试报告，储存文件于桌面，最后，关机清理放回原位。
我们进行亲自操作，才发现它像一位“翻译”物质触感的神奇译者，把模糊的“手感”变成了精准的数字密码。原本质构仪教贝斯特全球最奢华的游戏平台我的，不只是操作一台机器，更是换一种视角看世界：把物质特有的性质转为数字化，让我们更加清晰地了解它。也通过此次学习，我们更加深刻了解物质的特性和质构仪的原理及使用方法，更进一步地了解其材料的质地参数，但是还有一些方面存在不足，需要继续学习。 ——营养健康与产品开发工匠班
